Kaнапa на Мокотові. Сучасно, смачно та зі смаком

Ресторан розташований в історичній віллі Сєдляновських [оригінал „willa Siedlanowskich”], яку займало, не так давно, посольство Сирії. Після того як дипломати виїхали, в цьому місці відбувся загальний ремонт, і сьогодні воно всіх вражає. На величезній поверхні є кілька залів для гостей, розташованих на першому та другому поверхах будинку. Від входу нас «вітає» напівкруглий зал і відкрита кухня. Бар розташований як на першому, так і на другому поверсі будинку. Щоб потрапити наверх, потрібно ввійти по спіральних сходах, проходячи повз вражаючу розміром, кришталеву люстру. Вид насправді зачаровує та дивує, як на ресторан.

Відкривай Україну

Це не кінець сюрпризів, адже черговим здивуванням буде ... грибний суп. Хоча, більш точно, згідно з меню, було б написати "овочевий бульйон + лісові гриби". Що тут дивного? По-перше, спосіб сервування. Суп стікає струменем по спіральній, зробленій вручну, тарілці. Спосіб її сервування - це цілий ритуал. Ще один сюрприз – це додатки. Крім картоплі, знайдемо тут шматки макарону, згадані в меню лісові гриби та... підсмажену гречану кашу – вже давно забуте поєднання в Польщі, а жаль, бо смакує надзвичайно. Страва дуже смачна і виглядає естетично, хоча й дуже солона. Також дивує український борщ, сервований у капусті (26 злотих). Згідно з відомою нам рецептурою цього супу, він повний овочів, м'яса та додатків, а подають його в Канапі з випіканими на місці, не обов'язково традиційними, але смачними, брьошками (булочками).

Ми, поляки, також можемо бути здивовані стравами, які не нагадують нам українців: чорні вареники з судаком, гуляш з індика або устриці. Останнє, що цікаво, ми з’їмо з традиційним соусом. - В Україні почали з'являтися ферми, які вирощують устриці. Ми хочемо навчити клієнтів їсти устриці не тільки з лимоном, тому що ті в Україні не ростуть. Ми приготували соус, подібний за смаком до лимона, який містить калину, яблучний сік і щавель. Все це трапляє в морозильну камеру і подається як лід, - розповідає шеф-кухар Канапи, Ярослав Артюх.

В меню ресторану поєднуються смаки, дуже добре відомі полякам, з тими, які важко приписати українській кухні. Відомі страви подаються незвичним та цікавим способом. Прикладом може бути паштет з печінки качки «з собою» (26 злотих), упакований в коштовну банку, який можна зберігати у холодильнику до чотирьох днів. Шукачам подібних смаків, неодмінно сподобається дегустаційне меню.

Сучасно, без задирання носа

Таке місце, як вілла на вул. Нарбутта 10, вимагає належного вигляду. Ось чому особливо приємно, що ресторан не вирішив зробити української версії в польському заїзді . Замість рогів на стінах ми можемо помилуватися вже згаданою прекрасною люстрою. Декорацію доповнюють стьобані шкіряні дивани та монограмовані подушки. Також, нам дуже подобається, що у Варшаві нарешті можна спробувати сучасну українську кухню без комплексів. Відсутні теж на тарілках "м'ясні пагорбці", тобто величезні порції відбивних та котлетів, як для Гуллівера. Є лише одне "але". Це ще не місце, адресоване кожному, з уваги на ціни, хоча пообідати тут можна за менше, ніж 100 злотих від пари. Можливо, це велика,

але й справедлива ціна за можливість познайомитися з українською кухнею.