Potrawy wigilijne: barszcz z uszkami

• Wigilia, Boże Narodzenie, Sylwester i Nowy Rok - godziny otwarcia sklepów
• ZTM: Święta w komunikacji miejskiej, czyli zmiany rozkładów jazdy
• Sylwester 2010 w Warszawie: oferty i ceny - kluby, puby, restauracje

Barszcz:

• 2 kg buraków ćwikłowych
• 7 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• sok z cytryny
• cukier
• pieprz
• sól

Ciasto na uszka:

• 20 dag mąki
• łyżka oleju
• sól

Nadzienie:

• grzyby z wywaru
• łyżka tartej bułki
• łyżka masła
• cebula
• jajo
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby najpierw myjemy, następnie moczymy do trzech godzin w zimnej wodzie. Następnie w tej samej wodzie gotujemy je i odcedzamy, zachowując wywar.

2. Obieramy buraki i cienko kroimy. Gotujemy razem z cebulą i w około trzech litrach wody, aż będą miękkie.

3. W czasie gotowania możemy przygotować uszka: podsmażamy cebulę na maśle, dodajemy do niej ugotowane grzyby oraz bułkę tartą, całość mieszamy. Po ostygnięciu dodajemy jajko i przyprawy.

4. Wykonanie ciasta: mąkę i sól mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej wody, a po ostygnięciu zagniatamy ciasto. Cienko je rozwałkować, pokroić na kwadraty, na każdym ułożyć farsz i składamy kwadraty w uszka.

5. Uszka gotujemy w lekko posolonym wrzątku, aż wypłyną. Przekładamy do talerzy i zalewamy uprzednio ugotowanym barszczem.

źródło: MM Kraków