Skąd biorą się preferencje smakowe?

abcZdrowie.plZaktualizowano 
by ultrakml
Niektóre dania mają miliony wielbicieli, podczas gdy inne określa się mianem smaków dla konesera. Dlaczego lubimy jedne potrawy, a innych nie?

Upodobania kulinarne to kwestia indywidualna – każdy z nas ma swoje ulubione potrawy i takie, których nie tknąłby za żadne skarby. Na co dzień nie zastanawiamy się, dlaczego to, a nie inne danie przypadło nam do gustu. Nie wnikamy również w różnice między preferencjami smakowymi poszczególnych osób. A szkoda – wrażenia smakowe i ich pochodzenie to ciekawy temat.

Źródło upodobań smakowych

Teoretycznie, jedzenie służy nam do zaspokojenia uczucia głodu i dostarczenia organizmowi niezbędnych mu substancji odżywczych. W praktyce, pokarm to znacznie więcej niż tylko źródło kalorii i składników odżywczych. Jedzenie to przede wszystkim przyjemność – jego aromat, zapach i smak mogą błyskawicznie poprawić nastrój i dodać energii do działania. Celebrując posiłki w gronie rodziny, dodatkowo wzmacniamy więzi z bliskimi i tworzymy idealne warunki do spokojnej, rodzinnej rozmowy. Warto jednak zadać sobie pytanie: dlaczego podczas spotkań z przyjaciółmi i rodziną wybieramy te, a nie inne potrawy? Odpowiedź nie jest, wbrew pozorom, prosta. Na nasze preferencje smakowe wpływa bowiem kilka różnych czynników:
• Upodobania kulinarne matki – już na etapie rozwoju płodowego mamy styczność z preferencjami kulinarnymi swoich mam, smaki pokarmów dostają się bowiem do płynu owodniowego. Jeszcze przed przyjściem na świat zapamiętujemy ulubione aromaty swojej matki, a podczas karmienia piersią dodatkowo utrwalamy te mimowolne obserwacje. Nawet gdy zaczynamy przyjmować produkty stałe, najbardziej smakują nam te pokarmy, które „znamy” z diety mamy. Co ciekawe, największe znaczenie ma tu zapach pożywienia, a nie jego słodkość lub słoność. Warto wykorzystać ten fakt i odżywiać się prawidłowo, będąc w ciąży. W ten sposób mamy bowiem szansę na zaszczepienie dziecku zdrowych nawyków żywieniowych jeszcze przed jego narodzinami.
• Zapach jedzenia – podobno aż 90% odczuwanego smaku potraw bierze się z ich zapachu. Łatwo to sprawdzić, zatykając nos w chwili próbowania dobrze znanej nam potrawy, która najprawdopodobniej okaże się mdła i pozbawiona smaku. Zjawisko to jest doskonale znane osobom przechodzącym przeziębienie lub inną infekcję górnych dróg oddechowych – zatkany nos i brak przyjemności płynącej z jedzenia prowadzą bowiem u nich do spadku łaknienia.
• Instynkt – to nie przypadek, że w zimie najbardziej smakują nam tłuste potrawy, a na widok dietetycznej sałatki rzednie nam mina. Organizm sam domaga się tego, co jest mu potrzebne – w okresie jesienno-zimowym chce zmagazynować energię, by chronić się przed zimnem, natomiast w lecie dąży do redukcji tkanki tłuszczowej, by lepiej radzić sobie w upalne dni. Z jednej strony warto wsłuchać się w potrzeby własnego ciała, ale z drugiej, nagminne folgowanie kaprysom żywieniowym to prosta droga do nadwagi i otyłości. Nie miejmy złudzeń – bezkarne objadanie się chipsami, ciastkami i makaronami to fikcja. Wystarczy spadek tempa przemiany materii, by nadmiar kalorii odłożył się niepostrzeżenie na ciele, a zbyt duża podaż soli spowodowała obrzęki kończyn.

Preferencje smakowe mogą działać na naszą niekorzyść. Jeśli w okresie ciąży w diecie matki znajdowały się duże ilości słodyczy i słonych przekąsek, zapewne mamy do nich słabość, mimo iż wiemy, że produkty tego typu szkodzą sylwetce i zdrowiu. Warto jednak uświadomić sobie, że chęć zjedzenia niezdrowego pokarmu a nabycie go i skonsumowanie to dwie odrębne kwestie. Nie musimy ulegać wszystkim żywieniowym pokusom – czasami można sobie na nie pozwolić, ale na co dzień powinniśmy postawić na zdrowe żywienie.

Wsparcie redakcyjne od:

Wideo

polecane: Flesz: Czy grozi nam katastrofa klimatyczna?

Więcej na temat:

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3