Kulinarne trendy 2019. Co będzie jeść Warszawa w tym roku?

Ekologia

Zero waste i ekologia coraz mocniej zaznaczają się także w gastronomii. Moda na niemarnowanie niczego (zero waste) dotyczy już nie tylko restauracji, ale także barów, a w stolicy działa już pierwszy bar w pełni zero waste. W ramach tej mody coraz więcej miejsc oferuje słomki wykonane z metalu lub innego, przyjaznego dla środowiska surowca - np. tak jak restauracja Si, z Makaronu. Ze stolików znikają papierowe serwetki, a klienci coraz częściej wybierają dania oparte na lokalnych produktach, które nie musiały pokonać całego globu, by do nich dotrzeć. Ten trend z pewnością będzie się jeszcze nasilał.