Wyszukane miejsca w Warszawie. Uliczki z klimatem, sklep z najlepszym ryżem na świecie i mikro domek. Te miejscówki warto znać

8. Smashny. Jedyna taka burgerownia w Warszawie

Smashny to nietypowe miejsce na kulinarnej mapie Warszawy. Lokal otwarty został w czasie pandemii, ale właściciel nie ma obaw, bo wie, że smaki zainspirowane słoneczną Kalifornią przypadną do gustu mieszkańcom stolicy. W Smashnym dostaniecie zupełnie inny rodzaj burgera. To pierwsze tego typu miejsce w Warszawie.

Technika przyrządzania tego rodzaju burgera polega na umieszczeniu dwóch kulek mielonej wołowiny na dymiącym, gorącym grillu i rozbijaniu jej stosunkowo cienko przy pomocy ciężkiej łopatki. To, co dzieje się później, nazywa się reakcją Maillarda, którą w XX wieku opracował francuski chemik Louis-Camille Maillard. Podobnie jak w przypadku karmelizacji, reakcja ta tworzy subtelną skórkę, dzięki czemu mięso jest jednocześnie chrupiące i soczyste oraz zostaje nasycone bardzo specyficznym smakiem. Więcej na ten temat przeczytasz tutaj.

Kolejne miejsce na następnej stronie >>>