MKTG NaM - pasek na kartach artykułów

Kurczak w winie - Coque an vin. Francuski klasyk w nowej odsłonie [PRZEPIS]

Przemysław Ziemichód
Kurczak  w winie - Coque an vin. Francuski klasyk w nowej odsłonie (PRZEPIS)
Kurczak w winie - Coque an vin. Francuski klasyk w nowej odsłonie (PRZEPIS) Anna Matuszczak / Instytut Sztuki Kulinarnej
Poprosiliśmy kucharzy, smakoszy i miłośników jedzenia z Instytutu Sztuki Kulinarnej przy Postępu 5 o przygotowanie przepisów, które wydawać się mogą oczywistymi tylko z pozoru. Każda z potraw pochodzi z innej strony świata, a każdy przepis od innej osoby. Oto druga z receptur na Coque an vin, czyli kurczaka w winie. Dalsza część tekstu poniżej.

Sztandarowe danie kuchni francuskiej wedle przepisu_Toma Eklera.

Kurczak w winie - Coque an vin - potrzebne składniki:

  • 1/2 małego kurczaka o wadze ok. 1,8 kg
  • 50 g bekonu w kawałku
  • 1 średnia cebula
  • 50 g masła
  • 2 główki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 5 gałązek tymianku
  • 10 małych pieczarek
  • 300 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 30 g mąki
  • 30 g masła

Sposób przygotowania:
Kurczaka podzielić na 6-8 kawałków. Podsmażyć w garnku na maśle pokrojony w kostkę bekon i cebulę. Gdy lekko się zrumienią, dodać czosnek, zioła, pokrojone w ćwiartki pieczarki oraz kawałki kurczaka. Podsmażać pod przykryciem, aż się nieco zrumienią. Dolać wino i dusić pod przykryciem do 1,5 godziny. Aby przygotować beurre manie, na małej patelni rozpuścić masło i dodać do niego mąkę, następnie podgrzewać ciągle mieszając przez ok. 2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić.

Kurczaka wyjąć z sosu i odstawić w ciepłe miejsce. Sos zagęścić, powoli dodając do niego beurre manie do uzyskania gładkiej konsystencji. Kurczaka podawać z warzywami oraz przygotowanym sosem. Najlepiej smakuje z upieczonymi ziemniaczkami oraz sałatką z figami i serem gorgonzola.


emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Jak kupić dobry miód? 7 kroków

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wróć na warszawa.naszemiasto.pl Nasze Miasto