AM'OR Eklery i Wino. Tutaj króluje jego wysokość ekler. Cukiernia na Kruczej w Warszawie zachwyca smakami i wyglądem

Ekler czy eklerka - to podłużne ciastko z ciasta parzonego, przełożone kremem. Jeszcze do niedawna w naszych cukierniach wszystkie eklery wyglądały podobnie: ciasto - bita śmietana - ciasto - glazura. Od jakiegoś czasu można zauważyć, że do Warszawy dotarła moda na eklerowanie.

Neutralne ciasto daje dużo możliwości, by z różnorodnymi kremami stworzyć nową jakość.

AM'OR Eklery i Wino. Królestwo Eklera

Jak sama nazwa wskazuje, miejsce specjalizuje się w eklerach i winie. W cukierni przy Kruczej na miłośników słodkości czekają różnorodne, przepiękne i doskonale skomponowane eklery. Za ich smak i wygląd odpowiada Paweł Ładyko. W rozmowie zdradził nam, że samo poszukiwanie idealnego ciasta na eklery zajęło mu - metodą kolejnych prób i udoskonaleń - aż cztery miesiące. Chodziło o to by ciasto, było doskonałym nośnikiem smaku i bazą do monoporcji.

- Chcemy, aby nasze eklery wyróżniały się różnymi smakami i teksturami wewnątrz. Dlatego często używam prażynek, różnych rodzajów kremów, chrupek, żelek. Chodzi o to, by tworząc eklery bawić się smakiem i dać naszym klientom produkt najwyższej jakości - mówi szef kuchni w AM'OR Eklery i Wino, Paweł Ładyko.

W ofercie cukierni znajdziecie eklery różnych smakach - słodkich i wytrawnych np.:

• gorzka deserowa z wiśnią,
• klasyk
• słony karmel,
• pistacja,
• tarta cytrynowa,
• orzech laskowy
• kasztan z żurawiną
• trawa żubrowa z białą czekoladą, rokitnikiem i pomarańczą
• sernik z pigwą i morelą
• orzech arachaidowy ze śliwką
• szarlotka
• kozi ser z żurawiną
• caprese
• wytrawne trio

Warto dodać, że smaki eklerów zmieniają się sezonowo.

W kuchni roi się od misek, bo każdy krem powstaje na osobnej bazie. A w jednym eklerze zazwyczaj są aż dwa różne kremy. Do tego dochodzą różne dodatki, które wspólnie tworzą harmonijny smak, a dodatkowo cieszą oko.

Efekt końcowy jest wynikiem pasji i ciężkiej pracy całego zespołu. Zapytałam szefa kuchni AM'OR Eklery i Wino, czy do tego, by tworzyć nowe smaki potrzebne są specjalne zdolności.

- Oglądałem ostatnio filmik z Cristiano Ronaldo, który powiedział, że bez ciężkiej pracy talent jest nieprzydatny. W to, co przygotowujemy dla naszych klientów wkładamy ogrom pracy, towarzyszy nam wiele prób w poszukiwaniu ciekawych połączeń smakowych. A do tego, ta praca jest moją pasją i ogromnie lubię cukiernictwo - zdradza Paweł Ładyko.

Jeśli do tej pory nie łączyliście słodkich deserów z winem, to w tym miejscu możecie tego spróbować. W karcie, przy każdym eklerze znajduje się informacja o tym, jakie wino najlepiej dobrać, do danego smaku.

W cukierni można też zamówić torty eklerowe. Jak mówi Paweł Ładyko, cieszą się one coraz większym zainteresowaniem i wybierane np. na wesela lub inne uroczystości.

Bajkowe królestwo eklera

Sam lokal przyciąga nie tylko różnorodnością smaków, ale również pięknymi wnętrzami. Wnętrza są utrzymane w jasnych barwach, wystrój jest elegancki i klasyczny. Na ścianach znajdują się sztukaterie. Wewnątrz jest sporo kwiatów a fotele, w pastelowych kolorach zachęcają do tego, by w nich przysiąść. Każdy szczegół wydaje się być dopracowany.